Cuisinier(e) confirmé(e) (H/F) à Villeneve d'Ascq
Capijobnew
Domaine: Toutes nos offres
Région: Alpes (Hautes), Alpes de Haute Provence, Alpes Maritimes, Bouches du Rhône, Var, Vaucluse
Contrat: NC
Expérience: NC
Niveau d'étude: NC
Salaire: NC
Permis demandé: Permis NC
Niveau de qualification: NC
Description:
Leader de la livraison de sushis a? domicile ou a? emporter, Sushi Shop dispose d'un re?seau de plus de 164 points de vente en France et a? l'e?tranger (Angleterre, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg, Moyen-Orient et Suisse).
Depuis 20 ans, Sushi Shop affirme son positionnement haut de gamme en garantissant un service premium mais e?galement des produits frais et de qualite? fabrique?s sur place.
Chez Sushi Shop, nous mettons tout en ?uvre pour vous offrir la meilleure expe?rience de de?gustation possible, car nous croyons que les moments qui comptent s?accompagnent de la nourriture que l?on aime.
Vos principales missions :
Pre?parations culinaires :
Re?aliser les rouleaux, maki et sushis de base (maki, California, sushis).
Maitriser l?ensemble des recettes et former les cuisiniers de?butants.
Prendre la tempe?rature du poisson avant la de?coupe et prise de poids
De?couper le poisson (saumon, thon, dorade)
Veiller a? transmettre des commandes ainsi que des plateaux propres, et conformes aux standards Sushi Shop.
Nettoyer les vitrines hoshizaki en respectant les proce?dures applicables
Nettoyer la zone sushi man
Proce?der a? la mise en place des frigos (tartares, tomates se?che?es, concombres etc.).
Ve?rifier les DLC des produits en meuble froid.
Normes d?hygie?ne : Respecter les re?gles en matie?re d'HACCP (tenue port des gants, changement des gants etc.)
De? cartonner les produits de?s re?ception
Ge?rer les dates en meuble froid (chambre froide positive et ne?gative)
Ranger, nettoyer et sectoriser les chambres froides
Jeter la soupe et le riz blanc en fin de service
Veiller a? la bonne application des DLC secondaires sur les produits en cuisine
De?sinfecter les planches a? de?couper (changement re?gulier de l'eau de trempage)
Ste?riliser des couteaux en fin de service
Avoir une tenue professionnelle propre
Nettoyer la cuisine en fin de service (respect des protocoles de nettoyage)
Prendre le pH et enregistrer dans le cahier, enregistrer les cuissons des homards ...
Votre profil :
Vous disposez d?une premie?re expe?rience dans le secteur de la cuisine japonaise.
Vous mai?trisez les techniques lie?es a? la de?coupe du poisson.
Passionne?e de Restauration, vous appre?ciez le travail en e?quipe, vous e?tes rigoureux est motive?.
Avantages :
Titres de Transport Rembourse? a? hauteur de 50% / Mutuelle / Tickets Restaurants / -30% sur notre carte /
CDI / Temps Partiels / Pre?t a? relever le de?fi ?
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